Во владивостокском вузе устроили дегустанцию шоколада известных марок

Принципы дегустации шоколада

Принципы дегустации шоколада

Шоколад можно сравнить с вином, кофе, чаем и другими продуктами ровно потому, что он так же обладает сложными вкусовыми сочетаниями. У всего перечисленного есть определенный свод правил при дегустации, позволяющий наиболее широко познакомиться с вкусовой палитрой продукта. Есть даже специальные профессии, призванные на профессиональном уровне описывать вкусовые ощущения. Мы все знаем, что вино нужно подавать при определенной температуре, а время заваривания чая влияет на его вкус. Пора разобраться с шоколадом и узнать его правила, которые позволяют раскрыть весь потенциал какао.

1. Знакомство

Качественный шоколад неповторим, уникален, его вкус зависит от многих факторов: происхождение и качество какао-бобов, обработка ингредиентов, умение мастера. Чтобы лучше понять все свойства того или иного шоколада и в полной мере оценить его, необходимо узнать географическое происхождение и особенности взращивания какао-бобов, из которых он сделан. И, конечно же, процесс производства самого шоколада так же важен, если не сказать больше.

Дмитрий Матейчик: Вкус будущего шоколада складывается из многих факторов – на процесс культивирования какао прежде всего влияют почва и климат, а ферментацией управляет исключительно человек. Если вовремя не остановиться, то процесс брожения переходит в процесс гниения, и такие бобы могут только подпортить репутацию будущему шоколаду.

Для примера возьмем темный шоколад D.Mateychik Cuba 64%. Он произведен из сорта Криолло, выращенного на острове Куба. Сбор урожая производится методом отбора – плоды собираются ежедневно по мере созревания. Процесс ферментации (брожения) находится под строгим контролем, и бобы отбираются с уровнем ферментации от 60 до 70%.

Сушка проходит на открытом воздухе, поэтому бобы хорошо проветриваются перед тем, как их упакуют в мешки.

Плотные бобы серого цвета с почти белой кассией и большим содержанием танина (дубильной кислоты) медленно и кропотливо обжариваются.

Шоколад не горький, содержание какао продуктов 64%. Баланс сахара и какао тертого стремится к равной пропорции, а это значит, что сахар не будет доминировать, скорее он будет помогать в раскрытии слабых вторичных нот. Тонкость помола обуславливается тщательным измельчением с помощью меланжера (мельница с гранитными жерновами). Степень измельчения легко почувствовать во рту, ощущение шелковистости и приятное бархатное таяние шоколада является показателем высокой степени измельчения и продолжительного конширования.

Д.М.: При естественной сушке очень важно вовремя перемешивать бобы и следить за тем что бы они не попали под дождь, иначе существует риск получить партию бобов с гнилью. Обжарка дорогих и качественных бобов проходит при температуре 105-120 градусов. Слабая обжарка способствует раскрытию второстепенных ароматов с сохранением основных. При промышленном производстве шоколада обжаривают какао в огромных количествах и при очень сильной температуре в 160-180 градусов, это способствует маскировке возможных дефектов в будущем вкусе шоколада.

2. Подготовка продукта

Д.М.: Вкус шоколада спрятан за кристаллической решеткой какао-масло, поэтому его необходимо как можно быстрей расплавить и выпустить вкус и аромат на свободу.

Теперь можно приступать к дегустации. 16-18°C – идеальная температура для хранения шоколада, но не для дегустации. Чтобы шоколад раскрыл все свои тонкости и секреты, необходимо довести его до 20-22°C и только потом можно пробовать. В зависимости от температуры шоколада в момент дегустации будут различаться его вкус, текстура и аромат. В любом случае шоколад нагреется во рту до температуры тела, вопрос заключается лишь в том, как быстро это произойдет, поэтому чтобы попасть в яблочко и прочувствовать все его тонкости, выбираем оптимальную температуру в 22°C.

3. Восприятие ощущений

Все конечно помнят основные органы чувств, и все они задействованы и важны для успешной дегустации.

Шоколад воздействует на наши чувства, в той или иной степени, а они передают в наш мозг информацию для создания ощущения удовольствия. Благодаря памяти, идентификации и анализу, наше сознание приходит к определенным выводам. Мы можем определить, понравился ли нам шоколад, на что он похож, какие компоненты наиболее выделяются, приятен ли он на вкус и т.д.

После того, как мы попробовали шоколад, и информация передана в наш мозг, в нейронах головного мозга происходит образование и распространение эндорфина («гормона радости»), который приводит к физическому наслаждению и влияет на эмоциональное состояние человека. Также во время дегустации мы можем получить эстетическое и духовное наслаждение.

Теперь рассмотрим наши органы чувств, с их помощью можно многое понять.

Зрение

Первый задействованный орган в дегустации шоколада, как и любого другого продукта, – это глаза (зрение). С их помощью мы можем оценить внешний вид, форму, поверхность, а также выделить имеющиеся недостатки.

На основании этого можно составить таблицу.

Осязание

Как только мы берем кусочек шоколада в руки, в игру вступает следующее чувство – осязание. Оно помогает нам на всем протяжении дегустации. С его помощью можно определить текстуру шоколада.

Ниже приведена таблица основных текстур шоколада.

Когда мы разламываем шоколад, разжевываем или рассасываем его, задействован наш следующий орган – уши (слух). Более выраженный звук имеет цельный шоколад. Звук зависит от температуры шоколада в момент дегустации и от его вида.

Д.М.: Принято считать, что настоящий шоколад должен ломаться звонко, так вот это не правда. Если взять отличный молочный шоколад (а он пластичней темного), и подержать его в комнате с температурой 24 градуса, то вы ни за что не разломаете его со звоном. Так что показателем качества этот фактор не является и носит всего лишь функцию, позволяющую более полно описать шоколад.


Обоняние

Не менее важным органом является нос (обоняние). Это связано с тем, что чем более приятен нам тот или иной аромат, запах, тем более мы расположены к его носителю. Наиболее остро прочувствовать все ароматы шоколада можно только тогда, когда он оказывается у нас во рту.

Ниже мы приводим таблицу основных запахов, которые можно идентифицировать в шоколаде, понюхав его.

Почувствовать аромат продукта можно, не только держа его в руках, но и когда он находится у нас во рту, когда аромат ощущается в носоглотке.

Д.М.: Для того что бы почувствовать вторичные ноты и распознать послевкусие, советую при дегустации активно прогонять носом воздух через ротовую полость с шоколадом, это позволит легче распознать едва уловимые ноты.

Аромат от одного шоколада может держаться до 30 секунд, а другой может вообще не оставлять аромата. Если вы хотите описать тонкость и насыщенность ароматов шоколада, это можно сделать с помощью следующих прилагательных:

Не смотря на то, что в шоколаде мы ценим именно вкус, вкус, как самостоятельный инструмент, не является таким уж информативным способом восприятия. Выделяют четыре основные зоны на языке, способные различить всего лишь четыре вкуса – это сладкий, соленый, горький и кислый. Даже если это покажется странным, но богатое описание вкуса формируется только в сочетании с запахами, которые мы можем уловить только носом.

Существует так называемый баланс вкусов по отношению друг к другу, он различается в зависимости от дегустируемого продукта. Схематично баланс вкусов изображают в виде квадрата, углы которого удалены от центра настолько, насколько превалирует тот или иной вкус. Равносторонний квадрат является идеальным, он представляет полный баланс, ни один из вкусов не доминирует над другими, это самое гармоничное сочетание. При появлении дополнительных вкусов (устойчиво различимых ароматов), свойственных какому-либо продукту, в квадрат добавляется еще одна плоскость, преобразовывая его в многогранник.

Рассмотрим все это на примере темного шоколада D.Mateychik Cuba 64%. Шоколад имеет ровную блестящую поверхность. Обладает достаточной твердостью и в то же время, ломаясь со звоном, хрупок. Цвет рыжий, несвойственный для темного шоколада.

Для описания вкуса шоколада наиболее подходит многогранник, т.к. он позволяет раскрыть все вкусовые качества и оценить достоинства. К его основным свойствам: сладости, кислоте и горечи, может также добавляться фруктовые и ореховые ароматы. При дегустации доминирует кислый вкус, который вступает в борьбу со сладкими ощущениями, переходящими в легкую горечь. При этом можно ощущать легкий аромат лесного ореха, а в послевкусии возникает стойкий аромат чернослива.

4. Прислушайтесь к сердцу

Во время дегустации мы переживаем эмоции, испытываем вкусовое наслаждение. Возможно, что в своей жизни мы уже испытывали похожие ощущения, и описание шоколада уже вертится на языке. Мы сравниваем, анализируем, запоминаем, в нашем сознании возникает «чувственная картинка», которую мы можем применить касательно конкретного продукта, дегустация которого проходит здесь и сейчас.

5. Поделитесь своими эмоциями

Если вы дегустируете продукт не один, поделитесь с другими своими эмоциями, ощущениями, выслушайте их мнение. Если вы были один, предложите друзьям попробовать тот же продукт и поделиться своей точкой зрения. Анализируя свои ощущения и мнение коллег, вы сможете составить более полную картину о дегустируемом продукте. Иногда так сложно угадать привычный аромат спелой виктории в непривычном для этого горьком шоколаде.

Осталось пожелать вам удачи! Слушайте себя, свои ощущения, делитесь опытом и просто наслаждайтесь хорошим шоколадом!

Мастерская натурального шоколада ” Prime shokolate”, Лида – отзыв

Дегустация натурального шоколада. Впечатлилась! Делюсь приятным послевкусием)))

Довелось побывать на дегустации шоколада. Приятные впечатления просто накрывают.

Хочу ими поделиться!

Белорусский город Лида – это не только родина Лидского пива, Лидского кваса и ежегодного фестиваля Лидбир. В нем есть еще одна жемчужина –

мастерская натурального шоколада “Prime shocolate”!

Посетить эту мастерскую, кафе и магазин в одном лице я, конечно же, рекомендую!

Купить плиточку и попробовать, каким может быть настоящий шоколад. А лучше отправиться на дегустацию, попробовать несколько видов и определить самый понравившийся.

Но, учитывая тот факт, что география читателей и писателей айрека, как говорится “от Парижа до Находки”, а мастерская находится в небольшом белорусском городе, к моим рекомендациям прислушаться не так-то просто. И всё-таки пишу. Хвастаюсь)))

А еще верю, что мастерская натурального шоколада ” Prime shocolate” расширит свои производственные мощности, откроет фирменные кафе и магазины в других городах и не только белорусских, в общем, станет значительно ближе каждому желающему приобщиться к миру настоящего шоколада!

Теперь о самом интересном.

Как же проходит дегустация шоколада?

В оговоренное время мы пришли в мастерскую, нас ждал столик, сервированный на троих.

Было предложено 6 разных видов шоколада.
Каждый из шести кусочков представлял собой цельную плиточку весом в пять грамм, упакованную в фольгу. Весь представленный на дегустацию шоколад содержал 70 процентов какао.

Кроме того, на столе стояли стаканы и графинчик с чистой водой комнатной температуры.

На общих мисочках лежали цельные зерна какао и нерафинированный тростниковый сахар.
За цену в 15 белорусских рублей с каждого (а это примерно 7 долларов или 500 российских) кроме угощения, нам был предоставлен час времени одного из мастеров и основателей заведения с подробным и интересным рассказом об особенностях шоколада, изготовленного по принципу beаn-to-bar.

Само понятие bean-to-bar дословно переводится как «от боба к плитке».

Это значит, что производители, которые работают по технологии bean-to-bar, не закупают готовое сырье, а создают шоколад с нуля. Для создания шоколада по данной технологии закупаются какао-бобы ароматических сортов с плантаций в разных уголках земли, нерафинированный тростниковый сахар и нерафинированное какао-масло – всего три ингредиента, из которых получается удивительный на вкус и очень ароматный шоколад.

Закупка бобов, их отбор, обжарка, очистка и измельчение – все эти этапы изготовитель осуществляет самостоятельно. Затем какао-крупка (измельченные какао-бобы) засыпается в меланжер, где перетирается на каменных жерновах в шоколад вместе с тростниковым сахаром в течении 24-48 часов, а затем коншируется (каменные жернова меланжера ослабляются и шоколадная масса крутится, ненужные масла улетучиваются и шоколад приобретает шелковистую структуру). Весь процесс перетирания в меланжере и конширования одного вида шоколада может занимать до 72 часов.

Далее жидкий шоколад сливается в контейнеры, остывает, застывает и отправляется в прохладное место «созревать» на срок от 3 до 6 месяцев. За это время шоколад приобретает свой неповторимый яркий вкус и аромат – такой шоколад называется «диким». После созревания шоколад достаётся, крошится и темперируется (растапливается в специальных ванночках, затем выливается на гранитную плиту и остужается,затем снова нагревается до определенной температуры и разливается по плиткам. Плитки отправляются на вибро-столики для выбивания лишних пузырьков. Затем шоколад оставляется для застывания и бережно упаковывается вручную.

Источник – страничка мастерской в интернете.

Сначала нас познакомили с ингредиентами.

Их всего три. И только три в каждом из сортов.

  • Какао бобы
  • Тростниковый сахар
  • Масло какао

Какао бобы заключены в какао-плод. В каждом 40-60 штучек.
Примерно 90 процентов всех какао-бобов, можно назвать стандартными. И только 10 процентов особенных, ароматических.

Представители этих 10 процентов используются в мастерской для изготовления эксклюзивного шоколада. Шоколада, который различается по цвету, вкусу и аромату именно за счёт различных сортов самого какао. В нем не используются ароматизаторы. Никакие!

Большое влияние на вкус шоколада оказывает какао, из которого он изготовлен – качество почвы в регионе его произрастания, количество солнца, объем осадков и питательные вещества почвы.

Попробовали бобы какао в чистом виде.

Далее познакомились с самым настоящим тростниковым сахаром. Сахар очень необычный, с ярко выраженным карамельным вкусом. Его можно и вместо конфет есть!

И вот дошло дело до самого шоколада.

Разворачиваем первый ломтик, откусываем.

Плиточка твердая, глянцевая. Кусается с приятным хрустом! Нежно тает во рту. Чувствуется бархатистость, которой должен обладать настоящий шоколад! Вкус нежный. Несмотря на довольно высокий процент какао, совсем не горький. А сладость вот в меру и всё тут!

Ловим оттенки. Кому-то показалось, что шоколад обладает ореховыми нотками, нотками изюма и чернослива. Чтож, почти угадали.
И так раскладываем по нотам все шесть видов.
‌Улавливаем тонкое звучание специй – гвоздики и корицы; нежный вкус сливок; звучание квасного сусла или корочки ржаного хлеба; привкус сухофруктов; и даже красного вина.

‌Когда развернули все образцы, оказалось, что они и по цвету отличаются – одни темнее, другие светлее, более коричневые и совсем близкие к черному.

После каждой плиточки пили воду и слушали рассказ профессионала.

А в конце дегустации нас ждал сюрприз.

Возможность прикоснуться к истории!

К истории древней и загадочной цивилизации Майя!

Нам был предложен напиток “ЧОКОЛАТЛЬ”!

И это был настоящий сюрприз.
Вот как вы себе представляете этот напиток, предварительно не загуглив?
Я представляла как теплый, сладкий, вкусный, что-то типа какао.
Моё представление оказалось неверным по всем параметрам.
Напиток подали в маленькой чашечке. Представлял собой он мутную взвесь с большим количеством осадка. Холодный. Вот это неожиданно! Как сказал наш проводник в мир такого необычного привычного нам шоколада: “У индейцев Майя не всегда был под рукой электрический чайник”)))
А главное, там содержался один неожиданный ингредиент. А что это, я не скажу. Надеюсь, попробуете сами, вот тогда и станет известно!)))
Сначала полагалось выпить то, что пьется. А потом с’есть то, что осело на дне чашки.

Читайте также:  Осторожно, сыр: 6 продуктов, вызывающих привыкание

Природное любопытство заставило меня сделать это! И тут нонсенс. Вкусно? Не скажу. Но почему-то выпилось и с’елось всё с удовольствием.

А дальше наступило главное – прилив позитива, бодрости, я бы сказала, готовности в бой!))) Лёгкая эйфория. Я подумала, что это секретный ингредиент (прошу заметить, напиток абсолютно безалкогольный) произвел такой эффект от неожиданной встречи с ним. Но мастер пояснил, что реакция вполне адекватная и предсказуемая. Ведь и индейцы употребляли этот напиток перед боем или охотой.

В завершение дегустации немного понаблюдали за процессом изготовления шоколада через стекло. Предполагаю, что мы видели процесс конширования)))

Веселые и довольные удачно проведенным вечером отправились домой.

Дома же, для чистоты эксперимента, я “продегустировала” кусочек шоколада марки ширпотреб.

Что могу сказать.
В жирной сладкой основе я уловила ноты ванильного ароматизатора и отголоски шоколадного вкуса. Шоколад не таял во рту шелковистой массой, а ощущался вязким жирным месивом.
Нет, больше я не просто не хочу, а уже и не могу есть это приторно сладкое нечто, замешанное на соевом лецитине, зато доступное по цене.
Я хочу того шоколада, настоящего. Которого много не с’ешь. Который надо смаковать, разгадывать, наслаждаться. Который бодрит и концентрирует.

И вот я снова в Лиде.
Заехала в мастерскую, купила самый понравившийся мне вариант – шоколад с оттенками пряностей, нотками гвоздики и корицы.

Купила не плитку, а в диком виде. То есть шоколад после созревания, но не сформированный в плитки.
Коробочка в 100 грамм обошлась мне в 14 белорусских рублей ( 6,5 долларов, 450 российских). Столько же стоит и плитка, правда, ее вес 70 грамм. Вторую неделю наслаждаюсь. Ведь много его не с’ешь! Проверено!

Кстати, цены в магазине 14, 18 и 25 белорусских рублей за плитку изысканного авторского шоколада. Разнятся в зависимости от вида шоколада. Вес каждой плитки 70 грамм.

Располагается мастерская на самой окраине города. Среди дебрей заброшенных зданий былых процветающих предприятий.

С одной стороны это удивляет.

Но ответ на вопрос почему именно здесь, вполне логичный.

Это не то место, куда шёл-шел, да и зашёл. Здесь нет случайных посетителей. Сюда идут целенаправленно. Либо впервые, по предварительному согласованию, на дегустацию всем известного, и, как оказывается, неизвестного шоколада. Либо те, кто уже побывал и проникся, за очередной порцией шоколадного удовольствия.

Да и вообще, это в первую очередь производство. Хоть и не обычное. Экспериментальное. Плоды шоколадных экспериментов участвуют в международных выставках и конкурсах. И на мировом уровне не остаются незамеченными!

Думаю, не последнюю роль играет и вопрос аренды. Ведь не одно стОящее дело загублено непод’емной стоимостью аренды площадей. Скорее всего, в этом Богом забытом месте, она более посильная.

В мастерской организовываются не только дегустации, но и экскурсии для детей школьного возраста. Я узнавала, можно приходить от 10 человек, примерная стоимость 20 белорусских рублей на каждого. Дети выливают свою собственную плитку шоколада и делают с’едобные рисунки. Результатами можно полюбоваться на такой вот импровизированной выставке.

Заходите в мой профиль ИдейнаяЯ, надеюсь, вам будут интересны и другие.

Рейтинг шоколада по качеству в России

Определить, какой шоколад самый лучший в России, почти невыполнимая задача. Если жители старой Европы предпочитают классику, свободную от добавок, американцы молочные сорта, а японцы не представляют любимый десерт без ярких наполнителей, то россияне любят все без исключения. Поэтому тут покупателя находят продукт почти каждой разновидности. Чтобы помочь лучше сориентироваться среди производителей шоколада, марки сгруппированы в соответствии с сортом лакомства.

Лучший горький российский шоколад

Самый натуральный шоколад – горький. Только он содержит максимальные концентрации какао. При этом посторонние добавки сведены к минимуму. Считается, что чем больший процент какао в изделии, тем натуральнее и полезнее лакомство. У лучшей горькой плитки базовый компонент не может составлять менее 55%. В отличие от других разновидностей сорт содержит мизерную долю сахаров.

Кстати! В Европе требования к изготовлению горького шоколада строже. Там плитка содержит минимум 72% перетертого какао.

Средние параметры энергетической ценности на 100 г:

  • общая калорийность – 530 ккал;
  • соотношение Б/Ж/У – 6,2 / 35,4 / 48,2.

Указанные параметры ориентировочные, значение может несущественно изменяться у разных производителей (из-за расхождений рецептур, количества добавленного сахара и прочих добавок).

Проведенное независимое исследование установило, какой горький шоколад самый качественный на российском рынке.

Бабаевский Элитный

Произведение старейшей российской марки шоколада, имеющее в своем составе 75% обжаренных какао-бобов. Имеет насыщенный вкус. В плитке присутствуют натуральные антиоксиданты и полезные растительные микроэлементы. Лучший российский шоколад в соотношении цена – качество.

Продукту не позволили занять более высокие позиции следующие параметры:

  • запредельное для горького сорта количество сахара;
  • присутствие ванильного ароматизатора;
  • искусственные добавки – эмульгаторы (Е322 и Е476).

Частичное пренебрежение технологии изготовления шоколада привело к тому, что плитка плохо делится на обозначенные производителем дольки (в результате она неровно ломается). Однако изделие остается идеальным для приготовления шоколадных десертов и глазировки.

Lindt Excellence

Для приготовления используются элитные сорта перетертых какао-бобов. Кампанию им составляет тростниковый сахар. Отборное сырье высочайшего качества насыщает лучший шоколад ароматами обжаренного кофе. Истинные ценители улавливают нотки сушеной сливы и ванили.

Несмотря на визуальную идентичность, плитки Lindt тоньше аналогов. Это, плюс фирменная шелковистая текстура превращают процесс дегустации в таящее наслаждение.

Лучший эталон совершенства – настоящий швейцарский горький шоколад выпускается в целой линейке:

  • Lindt Excellence 70% cacao dark;
  • Lindt Excellence 85% cacao rich dark;
  • Lindt Excellence 99% cacao dark noir.

Вкус плитки настолько насыщенный, что производители шоколада рекомендуют начинать привыкать к нему поэтапно. Сначала стоит приобретать изделия умеренной концентрации (70%), постепенно доводя их до чистейших, 99% параметров.

Bucheron

Возглавляет рейтинг шоколада по качеству в России марка Bucheron. Основной компонент – мексиканские какао-бобы сорта Амазонский Форастеро. Их концентрация 72%, благодаря чему вкус умеренно горький и насыщенный. Присутствуют легкие смолянистые нотки.

Шоколад имеет темную, бархатистую поверхность. Изделие упаковано в серебристый жестяной короб. Сама 100-граммовая плитка условно поделена на 21 окружность. Порции отламываются с легкостью, что напрямую подтверждает качество базового сырья.

Из минусов отмечают не совсем полезный компонент – ароматизатор, имитирующий ваниль, который частично портит состав настоящего шоколада.

Лучший темный российский шоколад

Отличие темного сорта состоит в ином распределении пропорций базовых компонентов. Шоколад можно называть темным, если в нем присутствует хотя бы 40% бобов. Минимальная доля масел – 20%. Остальное – сахара или его заменители.

Средние параметры энергетической ценности на 100 г (точное количество зависит от содержания какао):

  • общая калорийность (на 60-69%) – 579 ккал;
  • соотношение Б/Ж/У – 6,1 / 38,3 / 52,4.

Росконтроль провел исследование плиток темного шоколада на предмет соответствия установленным стандартам и гостам. Результатом этого стал список «Самый вкусный шоколад в России». Его лидером стала марка «Вдохновение». Однако при наличии европейских конкурентов, предпочтения потребителей распределяются иным образом.

Ritter Sport

По мнению покупателей, самый лучший шоколад марки – «Темный с цельным лесным орехом». Основное преимущество плитки – щедро сдобренная фундуком структура. Его производитель действительно не пожалел. Еще один плюс – отсутствие искусственных ароматизаторов.

Любители шоколадок Риттер Спорт уверяют, что после них поднимается настроение. Этот факт имеет научное обоснование (плитка содержит природный антидепрессант – калоризатор). Шоколадка богата полезными микроэлементами (преимущественно железом и магнием), растительными антиоксидантами и витаминами (РР, Е, С, К). Даже одна порция стимулирует мозговую деятельность, укрепляет стенки капилляров.

Ложка дегтя – превышенная концентрация сахара и жиров. Чтобы избежать ожирения, диабета и других сопутствующих лишнему весу патологий, лучше ограничить его количество.

Вдохновение

Хороший шоколад российского производства выпускается в нескольких форматах, но среди покупателей наиболее популярен классический темный продукт. Обладает целым комплексом полезных свойств:

  • растительные волокна и антиоксиданты замедляют старение тканей;
  • повышает работоспособность;
  • улучшает зрение;
  • повышает уровень гормонов удовольствия (эндорфинов);
  • укрепляет иммунитет.

Результаты, выявленные обследованием Росконтроля, выявили существенное нарушение установленных стандартов качества. Содержание какао в образце несколько ниже минимально допустимых значений. Несмотря на это разумное употребление «Вдохновения» признано безопасным. Отмечены высокие органолептические и дегустационные свойства изделия.

Toblerone

Самый вкусный шоколад категории – продукция старинного швейцарского бренда Toblerone. Изюминка марки – форма изделия, которая имитирует очертания горы МаттеХорн (хотя есть и другие теории происхождения). Шоколадка выпускается в классических упаковках по 100 г, но есть и увеличенные плитки по 200 и 400 г.

Темная разновидность бренда представлена продуктом с вкраплениями меда и миндальной нуги. Шоколадное изделие обладает насыщенным ароматом и мягким сливочным вкусом.

Несколько портит общую картину присутствующий в составе молочный жир. Обычно им заменяют дорогостоящее какао-масло производители дешевого шоколада. Учитывая, что марку позиционируется как элитная, такой недостаток недопустим. Тем не менее, вкус продукта, по мнению большинства покупателей, выше всяких похвал, поэтому бренд признан лучшим среди темного шоколада.

Лучший молочный российский шоколад

Несмотря на мизерный набор полезных свойств, молочный шоколад – признанный лидер продаж. Залог успеха – нежная, гладкая консистенция, которая достигается благодаря включению в состав сахаров и сгущенного молока. Именно они придают плитке тающую структуру и бархатистый, сладкий вкус. Лишнюю популярность сорту добавляет тот факт, что он отлично сочетается с большинством начинок и добавок, используемых в кондитерском производстве.

Средние параметры энергетической ценности на 100 г (точное количество зависит от содержания какао):

  • общая калорийность – 535 ккал;
  • соотношение Б/Ж/У – 7,7 / 29,7 / 59,4.

Обладая меньшей калорийностью, молочные плитки хуже усваиваются, ведь их основу составляют менее полезные жиры, а не масло какао. Концентрация простых углеводов в таком продукте значительно больше, чем в горьком или темном аналоге.

Замыкает тройку лидеров популярный среди россиян бренд американского происхождения – Dove (в переводе – голубь – символ мира). Хотя сама марка основана в США, фактически плитки, предназначенные к продаже в России, производятся на ее территории. Занимаются этим дочерние компании, полностью следуя установленной свыше технологией.

Основу продукта составляет сахар, сухое молоко, перетертое какао и молочный жир. Масло какао также присутствует в составе (концентрация превышает содержание молочных жиров, что свидетельствует о хорошем качестве продукта).

Достоинства шоколадного изделия:

  • выраженный аромат;
  • приятный вкус;
  • привлекательный дизайн упаковки.

Из минусов продукта отмечают низкое содержание какао-бобов, что допустимо для дешевой марки, но никак не лучшего шоколада.

Коркунов

Один из лучших производителей шоколада в России, выпускающий плиточный продукт и наборы конфет. При фабрике работает инновационная лаборатория, которая разрабатывает собственные рецепты приготовления лакомства. Именно поэтому лучшие плитки Коркунов обладают тонким уникальным вкусом.

Кстати! Многие считают, что история бренда насчитывает столетия, а название марка получила от фамилии российского дворянина. На самом деле компания была основана в 1993 году, а Андрею Коркунову всего 54 года.

Достоинства:

  • отсутствие пальмового масла;
  • натуральные масла какао, присутствующие в лакомстве.

Отрицательных моментов 2 – высокое содержание сахара (характерно для всех молочных плиток) и наличие свинца (его концентрация остается в пределах допустимых норм).

Milka

Лучшая шоколадная марка, ежегодно получающая восторженные отзывы от покупателей, была также протестирована Росконтролем. Результаты экспертизы порадовали:

  • присутствуют натуральные какао-продукты (массовая доля масла 24,3%, а сухого остатка какао 30,3%, что намного превышает минимальные нормы и характеризует шоколад как лучший в сегменте);
  • высокая массовая доля белка;
  • сбалансированный жирнокислотный состав (говорит о равных пропорциях какао-масла и молочного жира);
  • отсутствие вредных для здоровья компонентов.

Milka выпускается в классическом прямоугольном формате. Хороший состав не дает плитке деформироваться. Поверхность твердая и блестящая, имеет коричневый цвет и выраженный аромат (никакие посторонние усилители привкуса и запаха не ощущаются). В числе недочетов эксперты отмечают несущественное расхождение массовой доли углеводов (их фактическая концентрация чуть выше заявленной на этикетке). Но это не мешает считать шоколад лучшим.

Лучший белый российский шоколад

Впервые продукт был выпущен в 30-е годы прошлого века. Десерт сошел с конвейера компании Nestle и полюбился многим покупателям. Чтобы получить плитку молочно-белого цвета, в нее не добавляют перетертое какао. Единственное, что в них от настоящего шоколада – какао-масло. Чем дешевле продукт, тем меньше его содержится.

Средние параметры энергетической ценности на 100 г:

  1. общая калорийность – 541 ккал;
  2. соотношение Б/Ж/У – 4,1 / 30,4 / 62,2.

Говорить о пользе этого продукта не приходится (ее тут нет), но выбрать лучших представителей по вкусовому критерию можно.

Воздушный

Самый часто встречающийся на прилавках российский шоколад, выделяется на фоне другой продукции. Его визитная карточка – небесно-голубая упаковка, на которой особенно аппетитно и воздушно выглядят кусочки пористой сладости.

Продукту не присуща характерная для большинства белого шоколада приторность. Пористая структура дает ощущение легкости и воздушности. В конце остается приятное послевкусие. Особую пикантность придают лопающиеся во время таяния пузырьки.

Несмотря на приятный вкус, состав «Воздушного» не радует. В него вошли искусственные ароматизаторы, а также целый набор эмульгаторов.

Toblerone белый

Изготавливается исключительно из натуральных ингредиентов. Брендом не производится огромный ассортимент шоколада. За более чем 100-летнюю историю ими представлено всего 4 вида изделий. Чтобы стать лучшим, марка акцентирует внимание на качестве, которое остается на уровне.

Читайте также:  Настоящий шоколад Fritz Knipschildts Chocopolagie

Белый Toblerone обладает деликатным сливочным вкусом. Насыщенный аромат ему придает первосортное какао-масло. Шоколад содержит вкрапления меда и миндальной нуги, идеально сочетается с несладким чаем или кофе. Часть покупателей смущает излишняя сладость изделия, из-за чего конкурсант не стал лучшим.

Schogetten белый

Лучший десерт должен обладать натуральным составом и выдерживать баланс сливочного вкуса и сладости. Именно таким стал продукт немецкого производителя Schogetten.

Изюминка марки состоит в том, что сладость уже сразу разделена на аккуратные кусочки, что удобно в жаркую погоду, ведь сорт быстро тает. Ассортимент представлен чисто белым и бело-молочным миксом. Оба питательны, обладают терпким послевкусием.

Качественная характеристика состава внушает уважение. По заверению производителей белый продукт без наполнителей безопасен для аллергиков.

Как выбрать качественный шоколад

Мировая популярность лакомства привела к появлению большого числа подделок и низкосортных изделий. Даже покупка знакомого бренда не защищает от обмана. Поэтому каждый любитель сладкого обязан знать, какой самый вкусный шоколад, и по каким параметрам его правильно выбирать.

Признаки качественного лакомства:

  1. Чем меньше ингредиентов в составе, тем натуральнее продукт. Эталон – 3 компонента: какао-бобы, какао-масло и сахар (причем именно в таком порядке).
  2. Концентрация жиров (растительных и молочных) – чем их больше, тем меньше плитка хранится (вот почему срок годности горьких и темных разновидностей 12 месяцев, а молочных 7). Если производитель рекомендует более продолжительный период хранения, в составе присутствуют искусственные консерванты.
  3. Хотя официально считаются безопасными, пальмовое масло и лауриновая кислота на практике вызывают комплекс болезней. Если указаны в составе, от такого угощения лучше держаться подальше.
  4. Гладкая и ровная структура – индикатор качества. Натуральный состав легко поддается разламыванию и при этом не тянется. При ломке издает звонкий хруст. Обратное говорит о наличии запредельного количества добавок.
  5. Белый налет допустим. С одной стороны свидетельствует о качестве продукта, а с другой, что тот подвергся перепаду температуры, что ухудшает вкусовые параметры.
  6. Натуральный экземпляр тает в руках, начинает плавиться уже при +32 градусах.

Если есть сомнения, дома проводится эксперимент с молоком. Лучший кусочек тонет. Остается на поверхности – значит, производитель щедро сдобрил его эмульгаторами и прочими синтетическими добавками.

Четкой градации, какой шоколад самый лучший в России, нет. Все определяют вкусовые пристрастия покупателей (а о них, как известно, не спорят) и финансовые возможности.


13 малоизвестных вакансий, узнав о которых, захочется немедленно бросить свое дело

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Дегустатор шоколада

Приходить на работу и целый день дегустировать новые виды и сорта шоколада – мечта любого сладкоежки. А для профессионального дегустатора шоколада – это рутина. Однако, чтобы получить столь привлекательную профессию, сначала придется отучиться в высшем учебном заведении и получить несколько научных степеней в областях кулинарии и пищевой промышленности.

Что касается должностных обязанностей, дегустатор должен оценить внешний вид, аромат и вкусовые качества продукта. После дегустации сотрудник выносит свое профессиональное заключение по поводу дегустируемого образца, дает советы по замене некоторых ингредиентов. Кроме того, часто дегустаторы занимаются сравнительным анализом продукции различных фабрик и производителей, а также участвуют в работе над новыми компонентами и вкусами. Стоит отметить, что «сладкий» труд неплохо оплачивается. Средняя зарплата дегустатора шоколада составляет 50-70 тысяч долларов в год.

2. Бета-тестер компьютерных игр

Пока одни мечтают поскорее прийти домой и засесть за компьютер, на котором установлена любимая игра, другие ежедневно занимаются этим на работе. Просиживать часы за компьютером, проходя уровни новой игрушки, – одно из основных заданий бета-тестера. В процессе игры сотрудники могут выявлять баги, ошибки и нестыковки в игре, оценивать управление, графику и другие важные нюансы. Труд бета-тестеров оплачивается почасово, средняя плата составляет 10 долларов.

3. Обнимальщик

Подавляющее большинство жителей Японии – законченные трудоголики, у которых не хватает времени на личную жизнь. Что бы хоть как-то решить проблему нехватки человеческого тепла и внимания, в стране появились заведения, где работают обниматели. Это всегда миловидные парни и девушки, которые встречают гостей, предлагают им прилечь в удобную кровать, приносят какао и крепко-крепко обнимают.

Немного позднее профессия появилась и в США. Там обнимальщика можно вызвать к себе домой, для совместного просмотра фильма или утешения. Стоит отметить, что для представителей профессии интимная близость строго запрещена. Оплата за услугу составляет в среднем 60 долларов в час. Среди клиентов обнимальщиков вдовы, пожилые люди и те, кто пережил болезненный разрыв или потерю близкого человека.

4. Путешественник

Благодаря популяризации социальных сетей любители путешествий могут неплохо зарабатывать. Можно завести свой блог и работать на себя, но лучше заключить контракт с любым туристическим порталом. В таком случае все расходы будет оплачивать компания.

Например, портал Life World Experience ищет 12 человек (6 мужчин и 6 женщин 20-35 лет), которые будут путешествовать по Европе, Азии и Африке, вести путевые заметки и участвовать в благотворительных акциях. За это добровольцы будут ежемесячно получать вознаграждение в размере 2500 евро.

Также компания Canon нуждается в человеке, который согласится отправиться в кругосветное путешествие. В ходе путешествия доброволец должен будет делать снимки красивых мест, вести свой туристический блог и в конечном итоге собрать 365 историй.

5. Лежебока

Французский Институт космической медицины ищет добровольцев для проведения эксперимента по изучению действия микрогравитации на организм человека. В ходе эксперимента добровольцы должны будут провести в постели два месяца. Справлять нужду и принимать пищу тоже придется исключительно в горизонтальном положении.

Принять участие в эксперименте могут все здоровые мужчины в возрасте от 20 до 45 лет, без вредных привычек. За два месяца, проведенные в постели, организаторы эксперимента готовы заплатить участникам по 16 тысяч евро.

6. Дегустатор жевательной резинки

Несмотря на то, что многие функции сейчас выполняют машины, остаются вещи, которые способен сделать только человек. Например, определить стиль упаковки, описать вкусовые качества и консистенцию. Кроме того, дегустатор жевательной резинки должен выразить свое мнение по поводу микса вкусов и реакции вкусовых рецепторов.

7. Таггер

Большинство людей проводят свободное время за просмотром фильмов и сериалов, даже не подозревая что кто-то получает за это реальные деньги. Речь идет о сотрудниках компании Netflix, выпускающую массу хитовых сериалов, мультфильмов и шоу. Так вот, в штате компании есть люди, которые целыми днями смотрят сериалы, мониторят их популярность и составляют теги. Позднее с их помощью другие пользователи смогут легко найти нужный продукт.

8. Стилист еды

Если вы владеете мастерством презентации блюд, знаете, как сделать так, чтобы яблоки не потемнели, листья салата блестели, а мороженое не таяло, значит профессия фуд-стилиста для вас. Сейчас многие рестораны и частные предприниматели обращаются за помощью к людям, умеющим красиво презентовать еду. Именно они помогают в создании красивых фотографий, которые все мы позднее наблюдаем в социальных сетях.

9. Тестировщик матрасов и постельного белья

Все мы детьми любили прыгать на диванах и кроватях, из-за чего не раз получали от взрослых. Однако, мало кто знает, что в мире существует такая профессия, как тестировщик матрасов. Такие люди по долгу службы обязаны прыгать на матрасах, чтобы определить качество изделий и его способности держать форму. Конечно, фабрик, где матрасы тестируют таким образом, очень мало, в основном те, где производятся матрасы ручной работы.

Еще одна интересная профессия предполагает сон на производимых образцах, постельных принадлежностях. Сотрудник получает образцы для исследования и просто ложится спать, а на утро описывает свои ощущения и дает рекомендации по поводу того, что можно изменить.

10. Пилот дрона

Играть с дронами любят не только мальчики, но и мужчины. А благодаря уникальным возможностью производить качественную съемку с высоты птичьего полета, есть возможность зарабатывать играючи. Стать оператором дрона может каждый, кто умеет управлять джойстиком и умеет пользоваться экшен-камерой.

11. Смотритель острова

Смотритель острова Гамильтона – вакансия, о которой мечтает каждый. В обязанности смотрителя входит жизнь на шикарной вилле, которая находится в райском местечке, занятия дайвингом, посещение достопримечательностей и шикарных заведений. Все эти действия сотрудник должен выкладывать в блог, который будет привлекать туристов. Бонусом за этот «непосильный» труд станет хорошая зарплата в размере 150 тысяч долларов. Неплохо, не правда ли?

12. Няня для панд

В Китае существует целый культ панд. В этой стране находится большой центр по реабилитации и уходу за этими милыми мишками. Если вы любите животных, можете устроиться работать в заповедник и нянчить детенышей панд.

В обязанности няни входит кормление, увеселение и ласковое обращение с маленьким пандами. Кроме того, воспитатель получит бесплатное жилье, питание, служебный автомобиль и 32 тысячи долларов в год.

13. Дегустатор пива

Если вы любите пиво, ощущаете малейшие изменения вкуса и можете с закрытыми глазами отличить один сорт от другого, – работа дегустатором пива предназначена именно для вас. Конечно, это не означает, что каждый день вы будете напиваться до потери пульса, но небольшое количество качественного алкоголя вам гарантировано. Кроме того, вы получите возможность первым пробовать все новинки и получать за это деньги.

Решающим фактором при выборе профессии или ведении бизнеса в большинстве случаев является размер заработной платы. Однако существует еще и фактор риска. Эти 15 самых опасных профессий точно не для слабаков.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Мастерская натурального шоколада ” Prime shokolate”, Лида – отзыв

Дегустация натурального шоколада. Впечатлилась! Делюсь приятным послевкусием)))

Довелось побывать на дегустации шоколада. Приятные впечатления просто накрывают.

Хочу ими поделиться!

Белорусский город Лида – это не только родина Лидского пива, Лидского кваса и ежегодного фестиваля Лидбир. В нем есть еще одна жемчужина –

мастерская натурального шоколада “Prime shocolate”!

Посетить эту мастерскую, кафе и магазин в одном лице я, конечно же, рекомендую!

Купить плиточку и попробовать, каким может быть настоящий шоколад. А лучше отправиться на дегустацию, попробовать несколько видов и определить самый понравившийся.

Но, учитывая тот факт, что география читателей и писателей айрека, как говорится “от Парижа до Находки”, а мастерская находится в небольшом белорусском городе, к моим рекомендациям прислушаться не так-то просто. И всё-таки пишу. Хвастаюсь)))

А еще верю, что мастерская натурального шоколада ” Prime shocolate” расширит свои производственные мощности, откроет фирменные кафе и магазины в других городах и не только белорусских, в общем, станет значительно ближе каждому желающему приобщиться к миру настоящего шоколада!

Теперь о самом интересном.

Как же проходит дегустация шоколада?

В оговоренное время мы пришли в мастерскую, нас ждал столик, сервированный на троих.

Было предложено 6 разных видов шоколада.
Каждый из шести кусочков представлял собой цельную плиточку весом в пять грамм, упакованную в фольгу. Весь представленный на дегустацию шоколад содержал 70 процентов какао.

Кроме того, на столе стояли стаканы и графинчик с чистой водой комнатной температуры.

На общих мисочках лежали цельные зерна какао и нерафинированный тростниковый сахар.
За цену в 15 белорусских рублей с каждого (а это примерно 7 долларов или 500 российских) кроме угощения, нам был предоставлен час времени одного из мастеров и основателей заведения с подробным и интересным рассказом об особенностях шоколада, изготовленного по принципу beаn-to-bar.

Само понятие bean-to-bar дословно переводится как «от боба к плитке».

Это значит, что производители, которые работают по технологии bean-to-bar, не закупают готовое сырье, а создают шоколад с нуля. Для создания шоколада по данной технологии закупаются какао-бобы ароматических сортов с плантаций в разных уголках земли, нерафинированный тростниковый сахар и нерафинированное какао-масло – всего три ингредиента, из которых получается удивительный на вкус и очень ароматный шоколад.

Закупка бобов, их отбор, обжарка, очистка и измельчение – все эти этапы изготовитель осуществляет самостоятельно. Затем какао-крупка (измельченные какао-бобы) засыпается в меланжер, где перетирается на каменных жерновах в шоколад вместе с тростниковым сахаром в течении 24-48 часов, а затем коншируется (каменные жернова меланжера ослабляются и шоколадная масса крутится, ненужные масла улетучиваются и шоколад приобретает шелковистую структуру). Весь процесс перетирания в меланжере и конширования одного вида шоколада может занимать до 72 часов.

Далее жидкий шоколад сливается в контейнеры, остывает, застывает и отправляется в прохладное место «созревать» на срок от 3 до 6 месяцев. За это время шоколад приобретает свой неповторимый яркий вкус и аромат – такой шоколад называется «диким». После созревания шоколад достаётся, крошится и темперируется (растапливается в специальных ванночках, затем выливается на гранитную плиту и остужается,затем снова нагревается до определенной температуры и разливается по плиткам. Плитки отправляются на вибро-столики для выбивания лишних пузырьков. Затем шоколад оставляется для застывания и бережно упаковывается вручную.

Источник – страничка мастерской в интернете.

Сначала нас познакомили с ингредиентами.

Их всего три. И только три в каждом из сортов.

  • Какао бобы
  • Тростниковый сахар
  • Масло какао

Какао бобы заключены в какао-плод. В каждом 40-60 штучек.
Примерно 90 процентов всех какао-бобов, можно назвать стандартными. И только 10 процентов особенных, ароматических.

Представители этих 10 процентов используются в мастерской для изготовления эксклюзивного шоколада. Шоколада, который различается по цвету, вкусу и аромату именно за счёт различных сортов самого какао. В нем не используются ароматизаторы. Никакие!

Большое влияние на вкус шоколада оказывает какао, из которого он изготовлен – качество почвы в регионе его произрастания, количество солнца, объем осадков и питательные вещества почвы.

Попробовали бобы какао в чистом виде.

Далее познакомились с самым настоящим тростниковым сахаром. Сахар очень необычный, с ярко выраженным карамельным вкусом. Его можно и вместо конфет есть!

И вот дошло дело до самого шоколада.

Разворачиваем первый ломтик, откусываем.

Плиточка твердая, глянцевая. Кусается с приятным хрустом! Нежно тает во рту. Чувствуется бархатистость, которой должен обладать настоящий шоколад! Вкус нежный. Несмотря на довольно высокий процент какао, совсем не горький. А сладость вот в меру и всё тут!

Ловим оттенки. Кому-то показалось, что шоколад обладает ореховыми нотками, нотками изюма и чернослива. Чтож, почти угадали.
И так раскладываем по нотам все шесть видов.
‌Улавливаем тонкое звучание специй – гвоздики и корицы; нежный вкус сливок; звучание квасного сусла или корочки ржаного хлеба; привкус сухофруктов; и даже красного вина.

‌Когда развернули все образцы, оказалось, что они и по цвету отличаются – одни темнее, другие светлее, более коричневые и совсем близкие к черному.

После каждой плиточки пили воду и слушали рассказ профессионала.

А в конце дегустации нас ждал сюрприз.

Возможность прикоснуться к истории!

К истории древней и загадочной цивилизации Майя!

Читайте также:  Красное вино и черный шоколад способны сохранить молодость

Нам был предложен напиток “ЧОКОЛАТЛЬ”!

И это был настоящий сюрприз.
Вот как вы себе представляете этот напиток, предварительно не загуглив?
Я представляла как теплый, сладкий, вкусный, что-то типа какао.
Моё представление оказалось неверным по всем параметрам.
Напиток подали в маленькой чашечке. Представлял собой он мутную взвесь с большим количеством осадка. Холодный. Вот это неожиданно! Как сказал наш проводник в мир такого необычного привычного нам шоколада: “У индейцев Майя не всегда был под рукой электрический чайник”)))
А главное, там содержался один неожиданный ингредиент. А что это, я не скажу. Надеюсь, попробуете сами, вот тогда и станет известно!)))
Сначала полагалось выпить то, что пьется. А потом с’есть то, что осело на дне чашки.

Природное любопытство заставило меня сделать это! И тут нонсенс. Вкусно? Не скажу. Но почему-то выпилось и с’елось всё с удовольствием.

А дальше наступило главное – прилив позитива, бодрости, я бы сказала, готовности в бой!))) Лёгкая эйфория. Я подумала, что это секретный ингредиент (прошу заметить, напиток абсолютно безалкогольный) произвел такой эффект от неожиданной встречи с ним. Но мастер пояснил, что реакция вполне адекватная и предсказуемая. Ведь и индейцы употребляли этот напиток перед боем или охотой.

В завершение дегустации немного понаблюдали за процессом изготовления шоколада через стекло. Предполагаю, что мы видели процесс конширования)))

Веселые и довольные удачно проведенным вечером отправились домой.

Дома же, для чистоты эксперимента, я “продегустировала” кусочек шоколада марки ширпотреб.

Что могу сказать.
В жирной сладкой основе я уловила ноты ванильного ароматизатора и отголоски шоколадного вкуса. Шоколад не таял во рту шелковистой массой, а ощущался вязким жирным месивом.
Нет, больше я не просто не хочу, а уже и не могу есть это приторно сладкое нечто, замешанное на соевом лецитине, зато доступное по цене.
Я хочу того шоколада, настоящего. Которого много не с’ешь. Который надо смаковать, разгадывать, наслаждаться. Который бодрит и концентрирует.

И вот я снова в Лиде.
Заехала в мастерскую, купила самый понравившийся мне вариант – шоколад с оттенками пряностей, нотками гвоздики и корицы.

Купила не плитку, а в диком виде. То есть шоколад после созревания, но не сформированный в плитки.
Коробочка в 100 грамм обошлась мне в 14 белорусских рублей ( 6,5 долларов, 450 российских). Столько же стоит и плитка, правда, ее вес 70 грамм. Вторую неделю наслаждаюсь. Ведь много его не с’ешь! Проверено!

Кстати, цены в магазине 14, 18 и 25 белорусских рублей за плитку изысканного авторского шоколада. Разнятся в зависимости от вида шоколада. Вес каждой плитки 70 грамм.

Располагается мастерская на самой окраине города. Среди дебрей заброшенных зданий былых процветающих предприятий.

С одной стороны это удивляет.

Но ответ на вопрос почему именно здесь, вполне логичный.

Это не то место, куда шёл-шел, да и зашёл. Здесь нет случайных посетителей. Сюда идут целенаправленно. Либо впервые, по предварительному согласованию, на дегустацию всем известного, и, как оказывается, неизвестного шоколада. Либо те, кто уже побывал и проникся, за очередной порцией шоколадного удовольствия.

Да и вообще, это в первую очередь производство. Хоть и не обычное. Экспериментальное. Плоды шоколадных экспериментов участвуют в международных выставках и конкурсах. И на мировом уровне не остаются незамеченными!

Думаю, не последнюю роль играет и вопрос аренды. Ведь не одно стОящее дело загублено непод’емной стоимостью аренды площадей. Скорее всего, в этом Богом забытом месте, она более посильная.

В мастерской организовываются не только дегустации, но и экскурсии для детей школьного возраста. Я узнавала, можно приходить от 10 человек, примерная стоимость 20 белорусских рублей на каждого. Дети выливают свою собственную плитку шоколада и делают с’едобные рисунки. Результатами можно полюбоваться на такой вот импровизированной выставке.

Заходите в мой профиль ИдейнаяЯ, надеюсь, вам будут интересны и другие.

12 ошибок в интерьере, которые мешают вашей квартире стать идеальной

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Часто при планировании интерьера мы забываем о важных мелочах, гонимся за сиюминутными трендами или не думаем о том, что в процессе обживания помещения может разрушиться красивая картинка, которая изначально была в голове. При этом цветовая гамма и интерьер в целом оказывают существенное влияние на настроение и самочувствие человека. Так как мы отдыхаем и восстанавливаем силы именно дома, хочется, чтобы там все было идеально.

AdMe.ru решил собрать 12 наиболее распространенных недочетов, которые портят интерьер квартиры, и поделиться советами, как их избежать.

1. Отсутствие розеток в нужных местах

Не всегда при планировании пространства мы задумываемся о расположении розеток. Тем не менее от этой незаметной на первый взгляд части интерьера зависит многое. Скажем, если вы решите поставить светильник или телевизор слишком далеко от ближайшей розетки, то в вашей комнате появятся некрасивые удлинители и потянутся лишние провода. Мало того что это не эстетично, так еще и небезопасно: вы можете легко о них споткнуться.

Что делать: заранее определиться с количеством необходимых розеток в зависимости от типа помещения. Если это по какой-то причине невозможно, то разместите двойные розетки по углам комнаты и учитывайте, где планируете поставить мебель. К расчету количества розеток имеет смысл приступать после разработки интерьера. Кроме того, подумайте, может, лучше вовсе отказаться от какого-то декоративного торшера, чем обзавестись лишними проводами.

2. Дешевая посуда

Простая дешевая посуда портит не только стильный и продуманный интерьер, но и настроение. Почему-то многие не пользуются красивой посудой каждый день, а хранят ее для особого случая. Помните парадный хрусталь в серванте или чайный сервиз, который доставали только по праздникам? Времена дефицита давно прошли, не стоит экономить на бокалах и тарелках.

Что делать: избавиться от некрасивой посуды, купить хороший набор тарелок, чашек и бокалов и пользоваться им каждый день. Ведь намного приятнее выпить утренний кофе из изящной фарфоровой чашки, чем из дешевой кружки, купленной в ближайшем супермаркете.

3. Разнокалиберные цветочные горшки

Цветочные горшки — важный элемент декора, о котором часто несправедливо забывают. Неправильно подобранные или разномастные горшки могут серьезно испортить интерьер. Особенно это касается недорогих пластиковых изделий. При этом речь не идет о том, чтобы все горшки для цветов были одинаковыми. Важно, чтобы они гармонично сочетались между собой и вписывались в интерьер.

Что делать: подбирать цветочные горшки одновременно к дизайну квартиры, а также к цвету и типу комнатных растений. Кроме того, правильно подобранные горшки для цветов помогут по-новому расставить акценты в комнате.

4. Неуместный декор

Здесь работает важное правило современного дизайна: все элементы интерьера должны быть функциональными. Например, если декоративные баночки на кухне или шкатулки в гостиной стоят пустые, нужно их либо чем-то наполнить, либо вовсе от них отказаться. Это же касается постеров с примитивной графикой, стикеров и недорогих картин на стенах: они не несут никакой смысловой нагрузки, а только портят общий вид.

Что делать: выбросить все ненужные безжизненные вещи (старые вазы, лишние статуэтки, декоративные подушки и искусственные растения). Также попробуйте снять стикеры и постеры со стен: они не отражают вашу индивидуальность. При продумывании декора постарайтесь избегать имитаций и создавайте честный и личный интерьер, который будет рассказывать о вас.

5. Большие фотопринты

Некоторое время назад натуралистичные фотопринты были очень модными. Фотографии фруктов и овощей можно было встретить на кухнях, а изображения рыбок и морского дна появились во многих ванных комнатах на стенах или 3D-полах. Проблема таких принтов в том, что предметы на них выглядят совсем как настоящие, но при этом гигантского размера. То есть фрукты и ягоды получаются размером с вашу голову и таким образом теряют всякое природное соответствие.

Что делать: отказаться от ярких фотопринтов большого размера в пользу более реалистичных и лаконичных решений. В качестве декора можно выбрать мозаику, керамическую плитку или художественную роспись.

6. Лишние поверхности

То, что в правильно продуманном интерьере должно быть предусмотрено достаточно места для хранения разнообразных вещей, — правда. Однако важно не переборщить с количеством книжных полок, ниш, журнальных столиков и других поверхностей. Они собирают лишнюю пыль и способствуют беспорядку, потому что притягивают лишние ненужные вещи.

Что делать: заранее оценить, сколько у вас предметов, которые нужно расставить по полкам и тумбочкам, и планировать открытые поверхности исходя из этого. Можно даже нарисовать план, где какая вещь будет размещаться. При этом не забывайте про важные интерьерные решения, например подумайте, где вы будете хранить обувь.

7. Неправильное освещение

Мы живем в трехмерном пространстве, поэтому в квартире нам недостаточно только одного типа освещения. Дизайнеры выделяют четыре яруса освещения. Верхний — это потолочные люстры и встроенные светильники. Первый средний — это бра, торшеры и разного рода настенные светильники. Второй средний — это лампы на столиках, комодах и прикроватных тумбах. Нижний ярус — это светильники, встроенные в пол и плинтусы. Если предусмотреть ярусное освещение, это позволит подчеркнуть объем пространства и сделать его более уютным.

Что делать: продумать разные варианты освещения. Для семейного ужина и вечеринки понадобится один свет, для работы дома или чтения — совсем другой. Не забывайте про освещение с разными функциями: торшер у кресла, чтобы читать, лампа на письменном столе для работы, ночники и бра для романтической обстановки и акцентное освещение, чтобы подчеркнуть детали интерьера.

8. Слишком яркий и разнообразный текстиль

Броские цвета в дизайне помещения могут быть вполне уместны, но в сочетании с ярким текстилем общая картина может получиться аляповатой и безвкусной. Поэтому важно подбирать текстиль в стилистике интерьера. Если ваша спальня выдержана в пастельных тонах, не стоит покупать постельное белье с леопардовым принтом. Если вы выбрали сдержанный стиль гостиной, то не следует разбавлять интерьер разноцветными декоративными подушками и слишком яркими шторами.

Что делать: желательно выбирать нейтральный текстиль для спальни и ванной, который мог бы вписаться в любой интерьер. Однако если вы любите яркое постельное белье, то можно сшить или купить длинное покрывало и полностью застилать им постель. Главное правило, которое стоит взять на вооружение: текстиль в доме может быть контрастным, но важно, чтобы он не выбивался из общей концепции.

9. Этнический интерьер

Примерно в середине нулевых в моду вошел стопроцентно этнический интерьер: японский, арабский, индийский, скандинавский. Обычно на картинке и в рамках дизайн-проекта такой интерьер выглядит стильно и красиво, правда, для жизни он не вполне пригоден. Японский стиль слишком минималистичен, арабский и индийский чересчур вычурны и непрактичны, а скандинавский достаточно скучный.

Что делать: расформировать этностиль, оставив отдельные элементы. Скажем, ковры с необычным орнаментом, арабские мозаичные светильники и статуэтки из камня и дерева будут уместны в гостиных, выполненных в экостиле. Пожалуй, современный экостиль — это самый гармоничный способ объединить экологичные материалы, этнические изделия и классическую мебель в одном помещении.

10. Проблема с контрастами

Интерьер, выдержанный в одной цветовой гамме, — это скучно. Так твердили многие дизайнеры и советовали не бояться цвета. В итоге в моду вошел интерьер в стиле поп-ап с яркой контрастной мебелью и элементами декора. На самом деле цвет — это хорошо, но тут главное — не перестараться и не превратить жилое пространство в музей современного искусства.

Что делать: используйте однотонность как фон. Пусть основным цветом комнаты останется кофейный или серый, но добавьте несколько контрастных элементов, которые сделают интерьер объемным и живым. Например, выберите фактурный текстиль, более темный ковер и мебель, которая не будет сливаться с интерьером.

11. Громоздкий спортинвентарь

Занятия спортом — это замечательно. Правда, стоит здраво оценить возможности собственной квартиры: можно ли позволить громоздкому велотренажеру или беговой дорожке украсть ценные для вас метры? Кроме того, часто тренажеры становятся вешалкой для одежды и совсем не украшают интерьер. Возможно, для домашних занятий лучше оставить менее крупные предметы: гантели, гири, коврик для растяжки и фитбол.

Что делать: если вы действительно регулярно пользуетесь тренажерами, оборудуйте специальный спортивный уголок. Его можно оградить ширмой или вообще организовать на лоджии. Если вы вспоминаете про домашние тренировки не чаще раза в месяц, лучше продать оборудование и купить абонемент в фитнес-клуб, где занятия будут проходить регулярно.

12. Непродуманные аксессуары для домашних животных

Под аксессуарами для домашних питомцев подразумеваются не только громоздкие домики и лежанки, но и миски с лотками. Большинство хозяев не сильно беспокоятся о внешнем виде этих вещей, покупая первые попавшиеся в зоомагазине предметы. В итоге в тщательно продуманной кухне оказываются пластмассовые миски ярких цветов, а интерьер гостиной портит когтеточка.

Что делать: потратить побольше времени на поиск подходящих аксессуаров для домашних животных. Также можно сделать мебель для питомцев на заказ. Возможно, это обойдется вам дороже, но зато вы будете наслаждаться продуманным до мелочей интерьером. Еще один момент — кошачий лоток. Обычно он находится в ванной комнате или туалете, то есть дверь бывает постоянно открыта, что, согласитесь, не очень эстетично. Чтобы этого избежать, можно установить в санузел специальную дверь с небольшим лазом для кота: это удобно и практично.

Ссылка на основную публикацию