Роскачество рассказало, как выбрать настоящее мороженое

Мороженое

Мороженое – любимое лакомство многих взрослых и детей, лучший способ охладиться в жаркие дни. Отказать себе в этом удовольствии, пожалуй, могут только те, кто опасается высокой калорийности продукта. Однако единственный ли это повод для страхов? И вообще, насколько честно упаковка рассказывает потребителю о том, что он берет? Эксперты Роскачества провели масштабное исследование.

В очередной раз результаты испытаний показали, что хорошее не значит самое дорогое. Самый дорогой пломбир из исследованных – «Чистая линия» (МО). Его закупочная стоимость составила 72 рубля за 100 грамм. Однако общий балл этого мороженого в рейтинге – 4,42. Самое дешевое мороженое – «Русский Холод. СССР» (МО). Его стоимость при закупке была 23 рубля за 100 грамм, а общий балл составил 5,12. Это мороженое занимает 5-е место в общем рейтинге.

ТОП-9 пломбиров-«отличников» по версии Роскачества:

1 место – «Русский Холод» (Московская область), 50 руб. за 100 г*.

2 место – «Вологодский пломбир» (Вологодская область), 43 руб. за 100 г.

3 место – «Эскимос» (Томская область), 61 руб. за 100 г.

4 место – «Купино» (Новосибирская область), 40 руб. за 100 г.

5 место – «Русский Холод. СССР» (Московская область), 23 руб. за 100 г.

6 место – Spar (Нижегородская область), 33 руб. за 100 г.

7 место – «Настоящий пломбир», ИП Шибаланская А.А. (Нижегородская область), 38 руб. за 100 г.

8 место – «Иней» (Ставропольский край), 47 руб. за 100 г.

9 место – «Фабрика грез» (Нижегородская область), 45 руб. за 100 г.

В целом, как показали результаты проведенного испытания, на российском рынке довольно много безопасного и качественного мороженого. Так что, если вдруг захотите охладиться ванильным пломбиром, посмотрите результаты испытания Роскачества и выберите лучшее лакомство.Три лидера – «Вологодский пломбир», «Русский Холод» и «Эскимос» – будут претендовать на российский Знак качества.

*цены за 100 г указаны из расчета закупочной стоимости образцов.

О продукции

В рамках веерного исследования Роскачества было изучено мороженое – ванильный пломбир с массовой долей молочного жира не менее 12 %: 34 самые популярные у россиян торговые марки, по 51 показателю качества и безопасности. Вся исследованная продукция производится на территории РФ (в Белгородской, Волгоградской, Вологодской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Нижегородской, Новосибирской, Омской, Свердловской и Томской областях, Краснодарском, Пермском, Приморском и Ставропольском краях, Республике Татарстан, а также в Москве и Санкт-Петербурге). Стоимость порции мороженого составила от 16,99 до 325 рублей на момент закупки (в исследовании было представлено мороженое в упаковках от 65 грамм до 1 килограмма). По результатам испытаний пломбир трех торговых марок сможет претендовать на российский Знак качества. Это «Вологодский пломбир», «Русский Холод» и «Эскимос». Мороженое этих торговых марок соответствует не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА

Стандарт Российской системы качества установил повышенные требования к показателям, определяющим свежесть мороженого по наличию продуктов первичного окисления жировой фазы: перекисному и кислотному числу. Также он ужесточил установленные ГОСТ 31457 требования к массовой доле сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) – параметру, в значительной степени определяющему органолептические показатели (вкус, структуру и консистенцию) и пищевую ценность продукта по содержанию молочного белка. Требуемый уровень локализации производства для присвоения российского Знака качества составляет не менее 80 % от себестоимости товара.

Пломбир-самозванец

С растительными жирами

По результатам испытаний растительные жиры есть в составе мороженого «Белое золото» (Ленинградская область) и «Бодрая корова» (Белгородская область). Это мороженое не может считаться пломбиром, это фальсификат. Внимание! В исследовании принимал участие еще один продукт ТМ «Бодрая корова». Это пломбир, изготовленный по рецептуре 1948 года – в нем растительных жиров не выявлено.

Отметим, что на упаковке мороженого «Белое золото» несколько раз указано: «Без растительных жиров». И дальше: «Компания «Талосто» – крупнейший производитель мороженого и замороженных продуктов в России. Успешно развиваясь, компания всегда соблюдает основные принципы: использование натурального высококачественного сырья; строгий контроль качества готовой продукции на всех этапах – от производства до магазина; выпуск натуральных продуктов по доступной цене на основе традиционных рецептов. Главная цель компании «Талосто» – обеспечение стабильно высокого качества продукции, что соответствует и подтверждено международным сертификатом ISO 9001:2008».

Отметим, что «Бодрая корова» – один из самых дешевых исследованных товаров. Его закупочная стоимость составила 26 рублей за 100 грамм. А вот «Белое золото» находится скорее в средней ценовой категории: 37 рублей за 100 грамм (цена при закупке). Таким образом, фальсифицированный товар не всегда является самым дешевым.

По жирности

Согласно проведенным испытаниям, мороженое «Ваш пломбир» и «Мороженое от Деда Мороза» не имеет права называться пломбиром, так как жира в обоих продуктах 11,5 %.

В зависимости от массовой доли молочного жира мороженое подразделяют на:

Также для подмены молочной составляющей или для создания вязкой консистенции мороженого производители могут использовать крахмал. Тем более что это не запрещает российское законодательство. Однако наличие крахмала должно отражаться в маркировке. Не указан, но присутствует крахмал в составе мороженого под торговыми марками «Как было» и «Сибхолод» (оба – Омская область). Эти производители нарушили права потребителей на достоверную маркировку.

Плохую новость прибережем напоследок. А пока хорошие: в исследованном мороженом эксперты не обнаружили пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов, ГМО и токсичных элементов. Также в нем нет золотистого стафилококка, листерий, патогенных микроорганизмов, превышений по общему количеству бактерий.

Однако в мороженом одной торговой марки эксперты обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Это «Волгоградский пломбир» (Волгоградская область).

Обычно в подобных случаях эксперты оговариваются, что товар мог испортиться не на стадии выпуска с производства, а уже в процессе транспортировки, хранения и реализации. Однако в случае с мороженым это практически исключено: на всех этапах товаропроводящей цепи должен сохраняться определенный температурный режим. В противном случае этот продукт попросту растает. Поэтому с большой долей вероятности источник кишечной палочки в пломбире – антисанитарные условия на производстве или некачественное сырье.

Наличие кишечной палочки в мороженом считают признаком санитарного неблагополучия предприятия, – комментирует заместитель директора по научной работе ФГБНУ ВНИХИ, доктор технических наук Антонина Творогова. Часто ее источником является водопроводная вода.

На упаковке мороженого «Волгоградский пломбир» указано: «Высшее качество». Как видно, эта фраза не более чем маркетинговый ход.

Информация о нарушении передана в контрольно-надзорные органы.

Мороженое с лекарствами

В основе пломбира – молочная составляющая. Поэтому, как и продукты молочного происхождения (сыр, творог, кефир, сметана, сливочное масло 72,5 %), мороженое не застраховано от присутствия антибиотиков.

В ходе испытаний эксперты обнаружили антибиотик левомицетин в мороженом «Волгоградский пломбир» (Волгоградская область) и антибиотики тетрациклиновой группы в пломбире «Липецкое» (Липецкая область). Количества этих лекарственных препаратов превышали допустимые техническим регламентом Таможенного союза.

Читайте также:  Специалисты рассказали, в чем опасность обычного шоколада

Также в продуктах шести торговых марок обнаружены следовые количества антибиотиков, не превышающие установленных законом норм.

Четыре с половиной рубля за воздух

Исследование мороженого выявило только один случай недовеса. Фактическая масса нетто пломбира «Село Зеленое» (Пермский край) составила 267 грамм при заявленных 280 граммах.

Производитель недовесил всего 13 грамм. Но если учесть стоимость одного такого мороженого – 99 рублей за упаковку, – выходит, что потребитель платит лишние 4,5 рубля.

Кстати, у пломбира «Село Зеленое» других недостатков нет: он качественный, безопасный и очень вкусный – за органолептику это мороженое получило 5,5 балла. Однако за обман потребителя итоговый балл изрядно снижен: общая оценка составила 3,3.

Еще немного о качестве мороженого

  1. Среди потребителей есть мнение, что мороженое производится из несвежего молочного сырья. Однако результаты испытаний не подтвердили это мнение. Практически все исследованное мороженое было изготовлено из свежего молока – на это указывали значения показателя кислотности. Исключение составил пломбир«Золотой стандарт» (Омская область) и «Как раньше» (Санкт-Петербург) – в нем были зафиксированы превышения по кислотности. Скорее всего, для изготовления этого мороженого использовалось несвежее молочное сырье. Однако значения других показателей, отвечающих за свежесть сырья (перекисное и кислотное числа), были в норме у всех образцов.
  2. По количеству углеводов и сахара нарушений зафиксировано не было. Меньше всего сахарозы – в пломбире «Богородский хладокомбинат» (МО), а больше всего – в пломбире «Гроспирон» (Новосибирская область). Подробнее о содержании сахара в мороженом и о том, можно ли есть этот высококалорийный продукт без вреда для здоровья, читайте ЗДЕСЬ.
  3. Все мороженое оказалось хорошо взбитым.
  4. Мороженое13 торговых мароксоответствовало стандарту Роскачества по показателю СОМО.

Справка:

СОМО – сухой обезжиренный молочный остаток. В случае с мороженым – это белок, лактоза (молочный сахар) и минералы. Стандарт Роскачества установил, что сухого обезжиренного молочного остатка в пломбире должно быть от 9 до 10 % (±0,4). Этот показатель напрямую влияет на способность взбиваться и таять, на консистенцию и структуру мороженого. Оптимальное значение СОМО способствует формированию кремообразной консистенции и структуры мороженого без органолептически ощутимых кристаллов льда. Если значение СОМО слишком низкое, мороженое будет плохо взбиваться, а его структура может стать рыхлой, песчанистой, «снежистой», с наличием ощутимых кристаллов; может появиться посторонний привкус. Как указала Антонина Творогова, эксперт ВНИХИ, при содержании 6 % СОМО в мороженом и вовсе станет ярко выражен «пустой» вкус. Так, меньшее содержание СОМО свидетельствует об «экономном» изготовителе. Если же значение СОМО высокое – консистенция продукта станет слишком плотной, тестообразной; могут образоваться кристаллы лактозы, появиться песчанистость.

У экспертов не возникло претензий к цвету исследованного мороженого. Вместе с тем, много оценок было снижено за консистенцию, структуру и внешний вид пломбиров. Что касается вкуса и запаха мороженого, высшим баллом за этот параметр эксперты не наградили ни один пломбир. Любопытно, что три верхние позиции вновь заняли товары с нарушениями. А самые вкусные пломбиры без нарушений – это «Русский Холод», «Чистая линия», «Филевский», «Настоящий пломбир» (ИП Шибаланская А.А.) и «Коровка из Кореновки».

Сразу два различных исследования опровергли миф.

С 1 июля 2019 года для российских магазинов измен.

Эксперты Роскачества: как выбрать идеальное мороженое

Прежде всего, необходимо обращать внимание на этикетку. Первое, с чем необходимо ознакомиться — это с самим названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром».

Второй фактор – вес. Вес порции должен быть указан в граммах, поскольку вся продукция в соответствии с ГОСТ 31457-2012 измеряется специалистами именно в этой единице, а указание производителем веса, например, в миллилитрах не будет соответствовать ее фактической массе.

Что со стабилизаторами? Купить мороженое без стабилизаторов не получится. Это естественные ингредиенты любого мороженого, они позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются многие натуральные стабилизаторы и загустители, в том числе, камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие. Этих добавок не стоит бояться – их содержание, как правило, находится на крайне низком уровне.

Если вас все равно настораживает наличие Е-добавок, то отдавайте предпочтение натуральным компонентам, таким как агар-агар или желатин.

Также стоит обратить внимание на внешний вид мороженого. В идеале мороженое должно быть равномерного цвета. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем.

Что касается текстуры и формы, мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. В магазине вы найдете только закаленное мороженое, в то время как мягкое там просто не может продаваться. Все дело в технологии: закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и закаливают. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.

Если вы достали мороженое из морозилки и оно.

. откалывается — значит вы выбрали качественный продукт; отколоть маленький кусочек от продукта – самая простая проверка его качества, так как хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции.

. покрыто кристалликами льда – значит, оно проходило повторную заморозку; вкус у такого продукта уже испорчен.

При выборе мороженого обратите внимание на форму: если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе. К окончанию безопасного для употребления периода мороженое начинает терять свою форму и «усыхает».

О растительных жирах. К сожалению, действенных способов обнаружить растительные жиры при покупке нет. Связано это, как ни странно, с улучшением технологий производства. Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры, – это отдать образец в лабораторию и исследовать на наличие фитостеринов.

Нужно заметить, что мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров. Необходимо подчеркнуть, что такой продукт не несет угрозы здоровью, но отличается по вкусу и консистенции.

А тем, кто следит за фигурой, мороженое будет полезно! Достаточно выбрать, например, вместо кондитерского торта торт-мороженое. Такой продукт является более легкоусвояемой пищей. Рекомендованная норма употребления мороженого для взрослых – не более 3–4 раза в неделю, для детей – 2–3 раза в неделю.

Что касается исследования пломбира, то в нём примут участие свыше 30 самых популярных брендов, присутствующих на российском рынке. В него войдет продукция, произведенная в 20 регионах России, включая торговые марки из Москвы, Санкт-Петербурга, Омска, Республики Татарстан, Нижегородской и Самарской областей, Костромы, Краснодарского края и ряда других регионов РФ.

Читайте также:  Пестравка начала выпускать мороженое

Идеальный пломбир, согласно повышенным стандартам Роскачества, должен обладать чистым и сладким вкусом, плотной, кремообразной консистенцией, однородной структурой (без ощутимых комочков жира и кусочков льда) и приятным запахом ванили.

В первую очередь, эксперты проанализируют качественный состав: пломбир пройдёт проверку на массовую долю молочного жира, количество сухих веществ (в т.ч. массовую долю обезжиренного сухого остатка), кислотность, взбитость и другие свойства продукта. Также эксперты определят, есть ли в составе немолочные жиры – для этого пломбир исследуют на наличие фитостеринов.

Что касается жирности, на упаковке она всегда указывается в процентах и влияет на наименование мороженого: для молочного – не более 7,5%, сливочного – от 8 до 11,5%, для пломбира – от 12 до 20% (по стандартам Роскачества – не менее 15%). Кроме того, его отдельно проверят на степень окисления жировой фазы – анизидиновое и перекисное число, что является показателем свежести продукта.

В отношении безопасности, специалисты проверят пломбир на микробиологические показатели, например, наличие кишечной палочки, дрожжей и плесени, а также общее количество бактерий. Также будет изучено наличие токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микотоксинов, пестицидов, радионуклидов и других недопустимых веществ.

Результаты исследования будут доступны на портале Роскачества в конце мая – когда мороженое станет одним из наиболее востребованных сезонных продуктов.

В Роскачестве рассказали, как выбрать вкусное и натуральное мороженое

Наконец, в большинстве регионов России установилась теплая погода, а значит, наступает пора долгих вечерних прогулок, поездок на пляж и, конечно, любимого летнего лакомства всех взрослых и детей — мороженого. Но как же определиться с выбором холодного десерта, когда холодильники в магазинах до отказа забиты стаканчиками, эскимо и брикетами на любой вкус и кошелек? Очень просто: достаточно попросить совета у экспертов Роскачества. Они составили перечень рекомендаций по выбору мороженого и рассказали, какого цвета должен быть настоящий пломбир и как определить, что продукт подвергался повторной заморозке.

Мягкое или закаленное

По способу производства мороженое делится на два вида — закаленное и мягкое. Закаленное мороженое делают из смеси, которую фрезеруют, расфасовывают и закаливают, чтобы лакомство приобрело плотную консистенцию и хорошо держало форму. И именно этот вид мороженого можно найти в магазинах. Мягкое мороженое изготавливают совсем по другой технологии — оно полностью соответствует своему названию и не может сохранять свою изначальную форму. К тому же мягкое мороженое имеет небольшой срок хранения по сравнению с закаленным. Такой вид десерта продается только в кафе и уличных точках торговли.

По составу

Что касается состава мороженого, в него обязательно должны входить молоко или сливки (более 40%), сливочное масло, яйца, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы. Именно такую рецептуру предусматривает ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое.

А вот если на этикетке вы нашли словосочетание «пальмовое масло» или «заменитель молочного жира», имейте в виду, что перед вами не натуральное мороженое, а молокосодержащий продукт, который должен стоить гораздо дешевле оригинала.

Молочное, сливочное или пломбир

Наименование мороженого — сливочное, молочное или пломбир — напрямую зависит от жирности продукта. Так, молочное мороженое содержит не более 7,5% жира, сливочное — от 8 до 11,5% жира, а пломбир — от 12 до 20% жира. Поэтому, если вы хотите утолить голод, выбирайте пломбир, а если ваша цель — устроить легкий перекус без вреда для фигуры — молочное мороженое.

Разрешенные добавки

Как говорилось выше, стандарт допускает наличие стабилизаторов в составе мороженого. Более того, без них эскимо попросту не будет держать форму, поэтому их присутствие не должно вас пугать. Самое главное, чтобы производитель использовал разрешенные стабилизаторы и загустители. К ним, в частности, относятся альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), окисленный крахмал (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия.

Если же вы являетесь ярым противником разномастных Е, выбирайте мороженое с натуральными загустителями — например, агар-агаром или желатином. Правда, найти такое в магазинах будет непросто.

Кроме того, при производстве цветного мороженого могут использоваться пищевые красители: Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163. Стоит отметить, что все эти добавки абсолютно безопасны для здоровья.

Внешний вид

Цвет мороженого должен быть равномерным, и чем выше жирность продукта, тем более насыщенным будет его желтоватый оттенок. Неоднородность цвета лакомства говорит о том, что в процессе производства молочную массу плохо перемешали с красителем.

От чего точно стоит отказаться, так это от деформированного мороженого. Скорее всего, продукт потерял форму из-за нарушения условий хранения или оттого, что его срок годности подходит к концу.

На шоколадной глазури, которой покрывают эскимо, не должно быть белого налета — это может говорить как о неправильном хранении, так и о ее сомнительном составе.

Проверка качества

Как же проверить, насколько качественное мороженое вы приобрели? Просто достаньте его из морозилки и попробуйте отколоть от него маленький кусочек. Если мороженое закалено достаточно хорошо, вам без труда удастся это сделать.

Чтобы убедиться, что вы купили мороженое из натурального молока, оставьте немного лакомства на столе при комнатной температуре. Через некоторое время продукт с растительным жиром растечется по тарелке, а настоящее мороженое станет мягким, но не потеряет формы.

И последнее: определить, что мороженое подвергалось повторной заморозке, можно по кристалликам льда на его поверхности. Если лед есть, значит, продукт неправильно хранили, и его вкус испорчен.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как самостоятельно проверить качество творога, меда, сыра, мяса и других популярных продуктов питания.

Роскачество рассказало, как выбрать настоящее мороженое

В Роскачестве дали советы, как правильно выбирать мороженое

В Москву пришло тепло, а это пора вечерних прогулок и покупки вкусного мороженого. В Роскачестве рассказали, как правильно выбирать хорошее мороженое и на что стоит обращать внимание.

Эксперты объяснили, что мороженое может быть мягким и закаленным, но в продажу поступает только закаленная продукция.
“Хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции; покрыто кристалликами льда – значит, оно проходило повторную заморозку; вкус у такого продукта уже испорчен”, – сказано на сайте организации.

Эксперты отмечают, что в состав качественного продукта должны входить молоко (не более 40%) или сливки, натуральные ароматизаторы, стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Наличие пальмового масла означает, что в мороженом содержатся только молочные жиры. К тому же оно должно стоить дешевле.

Читайте также:  Купила сладкое лакомство с сюрпризом

Также стоит обратить внимание на процент жирности, у молочного – не более 7,5 процента, сливочного мороженого – от 8 до 11,5 процента, пломбира – от 12 до 20 процентов.

Отмечается, что мороженое должно быть равномерного цвета и формы. А глазурь распределена равномерно и не отваливаться от поверхности, если на шоколадной глазури обнаружен белый налет, значит скоро истечет срок годности или нарушен режим хранения.

Что касается стабилизатором они позволяют держать форму мороженого и совершенно не влияют на его качество.

В Роскачестве рассказали, как выбрать настоящее мороженое

Эксперты Роскачества разработали рекомендации по выбору мороженого в преддверии летнего сезона, сообщает Федеральное агентство новостей.

Согласно ГОСТу, основу сливочного, молочного мороженого или пломбира должны составлять молоко и сливки, а также сливочное масло и натуральные ароматизаторы.

“Молока в мороженом должно быть не менее 40%. Если в составе мороженого есть пальмовое масло, то это молокосодержащий продукт, по цене он должен уступать другим” , – отмечается в материале.

. . . . . Молочное мороженое должно содержать не более 7,5% жира, а пломбир – от 12,0 до 20,0% жира.

Специалисты отмечают, что выбрать мороженое без стабилизаторов не получится, потому что они помогают ему держать форму. Безопасны для здоровья следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия.

“Оценивая внешний вид продукта, стоит обратить внимание, что цвет мороженого должен быть равномерным. Если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе” , – добавляется в сообщении.

Кроме того, глазурь на мороженом всегда должна быть равномерно распределена. Наличие белого налета на шоколадной глазури свидетельствует о нарушении условий хранения.

Если мороженое покрыто кристалликами льда, значит, оно прошло повторную заморозку – вкус такого продукта уже испорчен. Деформированное мороженое говорит о нарушенном режиме хранения или исходе срока годности.

Эксперты рассказали, как выбрать качественное мороженое

Специалисты “ Роскачества ” дали свои рекомендации по выбору мороженого. Об этом пишет газета “ Вечерняя Москва ” .

Самый верный способ – отколоть кусочек мороженого. Мороженое хорошего качества должно быть плотной консистенции. В случае, если на поверхности мороженого имеются кристаллики льда, то оно повторно замораживалось.

Свое мнение по проверке мороженого выразила кулинарный блогер Ираида Корягина. По словам Корягиной, в первую очередь надо посмотреть на упаковку. Если условия хранения нарушались, то упаковка будет деформирована. В состав натурального мороженого должны входить молоко, сливки или сгущенка, сахар или сахарная пудра, а в глазурь – какао-масло. В нем ни в коем случае не должны присутствовать консерванты, так как хранение обеспечивает низкая температура.

В пломбире исключены красители. Кроме того натуральное мороженое не дешевое. Обычный стаканчик стоит не менее 60 рублей. Если стоимость ниже, это означает, что в его составе имеют место заменители и растительные жиры.

“Роскачество” выбрало лучшее мороженое в России

Москва, 29 мая – “Вести.Экономика”. В преддверии летнего сезона эксперты “Роскачества” исследовали любимое лакомство многих взрослых и детей – мороженое. Насколько свежее молоко идет на производство пломбира, есть ли в нем кишечная палочка? И вообще, насколько честно упаковка рассказывает потребителю о том, что он берет?

В рамках веерного исследования мороженого специалисты “Роскачества” закупили ванильные пломбиры 34 самых популярных у россиян торговых марок. Среди них – “Чистая линия”, “Филевский”, “Коровка из Кореновки”, “Золотой стандарт”, “Белое золото”, “48 копеек” и многие другие. Все пломбиры производятся на территории России: в Белгородской, Волгоградской, Вологодской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Нижегородской, Новосибирской, Омской, Свердловской и Томской областях, Краснодарском, Пермском, Приморском и Ставропольском краях, Республике Татарстан, а также в Москве и Санкт-Петербурге.

В очередной раз результаты испытаний показали, что хороший продукт не значит самый дорогой. Так, например, самый дорогой пломбир из исследованных – “Чистая линия” – при закупке стоил 72 руб. за 100 грамм. Однако общий балл этого мороженого в рейтинге – 4,42. Самое дешевое мороженое – “Русский Холод. СССР”. Его стоимость при закупке составила 23 руб. за 100 грамм, а общий балл составил 5,12, что позволило ему занять 5-е место в общем рейтинге. При этом цена не гарантирует подлинность продукта: фальсифицированный растительными жирами пломбир “Белое золото” – далеко не самый дешевый из всех проверенных образцов: 100 грамм этого мороженого стоят 37 руб.

Мороженое проверили по 51 показателю качества и безопасности, включая наличие растительных жиров, антибиотиков, жирность продукта, качество молочного сырья, а также микробиологические показатели, позволяющие обнаружить в продукте бактерии и патогенные микроорганизмы.

Состав

По результатам исследования пломбиры трех торговых марок соответствовали не только обязательным, но и опережающим требованиям стандарта “Роскачества”. Так, на российский Знак качества смогут претендовать пломбиры “Русский Холод” (общая оценка – 5,5 балла, Московская область), “Вологодский пломбир” (5,4 балла, Вологодская область) и “Эскимос” (5,2 балла, Томская область).

Нарушения законодательства (разного уровня серьезности) отмечены в товарах 12 торговых марок.

Растительные жиры есть в составе мороженого “Белое золото” (Ленинградская область) и “Бодрая корова” (Белгородская область). Это мороженое не может считаться пломбиром, это фальсификат. Внимание! В исследовании принимал участие еще один пломбир ТМ “Бодрая корова”, изготовленный по рецептуре 1948 г. – в нем растительных жиров не выявлено.

Также пломбиром не имеет право называться мороженое “Ваш пломбир” и “Мороженое от Деда Мороза”, так как жира в обоих продуктах 11,5%. Скорее это сливочное мороженое.

В составе мороженого “Как было” и “Сибхолод” (оба – Омская область) не указан крахмал. Производители этих продуктов нарушили права потребителей на достоверную маркировку.

В мороженом “Артек” (Вологодская область) и “Волгоградский пломбир” (Волгоградская область) эксперты обнаружили бактерии кишечной палочки.

Антибиотик левомицетин был обнаружен в мороженом “Волгоградский пломбир” (Волгоградская область), антибиотики тетрациклиновой группы – в пломбире “Липецкое” (Липецкая область). Количества лекарственных препаратов превышали допустимые техническим регламентом Таможенного союза.

Фактическая масса нетто пломбира “Село Зеленое” (Пермский край) составила 267 грамм при заявленных 280 граммах. Производитель недовесил всего 13 грамм. Но если учесть стоимость одного такого мороженого – 99 руб. за упаковку – выходит, что потребитель платит лишние 4,5 руб.

В пломбирах “Золотой стандарт” (Омская область) и “Как раньше” (Санкт-Петербург) были зафиксированы превышения по кислотности. Скорее всего, для изготовления этого мороженого использовалось несвежее молочное сырье.

Ссылка на основную публикацию